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Innovation, être davant-garde, est toujours polémique.
Ferran Adria Citations sur l'innovationI don t rêve la nuit; la vie ma donné les trucs que je dois être capable de rêver pendant la journée. I suis très chanceux.
Ferran Adria Citations sur la vieLe risque est de faire quelque chose que 99 pour cent du temps serait un échec.
Ferran Adria Citations sur le tempsQuand je suis un adolescent, mon idole était le footballeur néerlandais Johan Cruyff. Il s la seule personne que je ai jamais demandé un autographe.
Ferran Adria Citations sur la seuleSi un enfant joue le sport dans la petite enfance, et doesn t Give it up, il va jouer le sport pour le reste de sa vie. Et si les enfants ont une connexion avec et sont impliqués dans la préparation de la nourriture quils mangent, alors il sera normal pour eux de faire cuire ce genre de repas, et ils vont continuer à les faire cuire pour le reste de leur vie.
Ferran Adria Citations sur les enfantsPartout, le ciel est bleu. Il existe une multitude de cuisines et de plats. Je pense à eux comme les langues et dialectes de la nourriture.
Ferran Adria Citations sur l'artPour moi daller à un restaurant et manger quelque chose qui est non seulement bon, mais tout à fait nouvelle, est un double plaisir. Doubler le plaisir.
Ferran Adria Citations sur la seuleJe ne suis pas un multimillionnaire. Je don t posséder un yacht ou une Ferrari. Je vis dans un appartement de 60 mètres-carrée. Mes besoins sont simples.
Ferran Adria Citations sur l'artI can t vivre sans activité; Je peux t être sédentaire.
Ferran Adria Citations sur en directI don vous inquiétez pas sur les choses que je peux t changement.
Ferran Adria Citations sur le changementJai un pilote s licence, mais la vérité est que je ne jamais conduire. Je préfère se déplacer en taxi.
Ferran Adria Citations sur la véritéPourquoi ne pas mélanger ceci et cela? Si le soja va bien avec le poisson, comment se fait personne ne Carpaccio de boeuf avec du soja? Pourquoi avons-nous un tel goût et pas un autre? It s tout au sujet de la culture. Il y a quelque chose, cependant, que je vraiment don t aime: poivrons.
Ferran Adria Citations sur la cultureChefs ont seulement été en mesure de travailler dans les restaurants, la cuisine haut de gamme. Pourquoi? Pourquoi havre de t ils avaient été en mesure de trouver dautres scénarios? Pour les chefs qui veulent faire la cuisine davant-garde, devraient-ils être trouvent leur revenu dans un restaurant?
Ferran Adria Citations sur le travailIt est très difficile dêtre un innovateur au plus haut niveau dans une discipline. Pour certains chefs it s simplement sur la combinaison des ingrédients, mais s quelque chose que vous pouvez faire avec vos yeux fermés.
Ferran Adria Citations sur l'eauFerran Adria faisant des hamburgers ... certains pensaient quil était fou. Mais obtenir leur parfaite était un défi. De plus, je m fasciné par tous les aspects de la nourriture.
Ferran Adria Citations sur crazyI cuire théoriquement plus que ce que je fais pratiquement. Mon travail est créatif, et dans la cuisine, la plus grande partie de ma créativité est théorique.
Ferran Adria Citations sur l'artI don t lire régulièrement des livres, parce que je m toujours les écrire. I ai écrit 30 livres, des milliers de pages.
Ferran Adria Citations sur les livresSi jétais un client, et on ma donné un plat de poivrons, je déteste ça. Je ne aussi t comme la saucisse de sang.
Ferran AdriaJe voulais prendre la nouvelle cuisine plus loin, au point où nous étions en train déliminer lessence du goût et de la sensation, la reconfiguration de la nourriture comme une série de hits vraiment intenses sur la langue.
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